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六旬華僑化身“打工仔” 助百年蘭州牛肉面“出海”

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时间:2019-01-22 10:17  稿件来源:中國新聞網

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中美友好城市促進會長與甘肅官方商議,將百合、三泡台、花椒等甘肅特產出口至海外,形成牛肉面的產業鏈,將牛肉面文化推廣出去。圖為應持榮(左)和甘肅省商務廳副廳長(右)鐘欣攝

  身穿白色工作服,頭戴廚師帽,耳朵兩側漏出幾撮白發,擁有“中美友好城市促進會長、北美蘭州拉面飲食文化集團董事長”等多重身份的應持榮在甘肅蘭州牛肉面店裏和面、揉面,有模有樣地當起了“打工仔”。

  應持榮是為了向蘭州專業的牛肉面店學習操作流程,能讓他計劃開在美國、加拿大、墨西哥等地的牛肉面店更有“蘭州味道”,繼而向海外食客推介中國,推介蘭州。

  蘭州牛肉面始創於1915年的甘肅省會城市、黃河之濱蘭州,“老蘭州人”稱其為“牛肉面”或“牛大”,分“三細、二細、毛細、韭葉、大寬”等多種面形,是當地人“每天一碗”和外地遊客“進店必點”的“網紅”大眾美食。

  “我們即將在美國亞凱迪亞開業的牛肉面館每天能滿足200位海外食客的‘味蕾’。”應持榮日前接受中新網記者采訪時稱,開在美國的牛肉面館將於2019年1月正式營業,未來還將在北美多國開設百家連鎖店。

  為了讓落地海外的牛肉面更“地道”,應持榮在中國定制了300套傳統“中國風”的拉面餐具,印有“蘭noodles”的標誌,包括碗、碟、筷、蓋碗等,“筷架兩邊分別印有中、英文的‘蘭州拉面’字樣”。

  12月中旬,應持榮再次來到蘭州,下飛機第一件事是去吃一碗正宗的牛肉面。“我已經嘗了蘭州出名的10多家牛肉面店的面,最多的時候一天吃4碗。”提及對蘭州牛肉面的印象,應持榮笑著說,吃完口齒留香,嘴巴很舒服,“湯尤其好喝,能喝一輩子”。

  在蘭期間,應持榮還與甘肅官方商議,計劃將百合、三泡台、花椒等甘肅特產出口至海外,形成牛肉面的產業鏈,將牛肉面文化推廣出去。應持榮想讓海外食客知道,中國不只有絲綢之路和敦煌,還有“耳熟能詳”的牛肉面。

  應持榮對牛肉面的喜愛溢於言表,而這份喜愛卻源於年初在墨西哥“偶然”嘗到的牛肉面。自此,被其“一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜、蒜苗)五黃(面條黃亮)”的特質所吸引,多次往返中美兩國,不斷將牛肉面文化及蘭州當地青年人才“輸出”海外。

  80後小夥許鑫就是從蘭州趕赴美國的當地小夥兒,現在該集團任總經理一職。據應持榮介紹,離家多年後,許鑫第一次嘗到蘭州牛肉面時,激動地流下了眼淚。對很多海外華人來說,牛肉面不僅是一種美食,更是一種鄉愁。

  蘭州牛肉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界,被稱作“中華第一面”。據官方統計,目前海外的“蘭州牛肉拉面”館大多分布在俄羅斯、加拿大、新加坡、美國、巴西等40多個國家和地區。

【編輯:黄媛

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